Расписание

Тренинги, семинары, практикумы
Тренинг

«Управление сервисом ресторана: обучение и развитие сервисных сотрудников»

Настоящая программа интенсива предполагает  освоение техник обучения сотрудников предприятия гостеприимства, используя стандартные и нестандартные подходы в обучении и изучение современных техник продаж в ресторане.

Цели программы обучения

Для участников изучить и отработать:

  • Освоение техники разработки стандартов для каждого блока обслуживания;
  • Разработку системы наставничества;
  • Техники и методы обучения сотрудников: индивидуальные, групповые, командные.

В результате мастер класса участники получат:

  • Программу обучения и развития опытных официантов, а так же новых сотрудников для последующего использования;
  • Программу оценки сервиса, разработанную с учетом индивидуальных особенностей Компании;
  • Раздаточный материал для участников.
  • Дополнительные материалы ( образцы) для запуска системы обучения.

Продолжительность интенсива:  2 дня.

Методы проведения : 60% - практика, 40% - теория: мини-лекция, демонстрация презентации, мозговой штурм,   групповая дискуссия,  разбор случаев из практики участников, кейсы, квест- загадки.

Содержательный план

Что такое стандарты. Как разработать стандарты, которые на 100% будут выполняться:

  • Как оформить стандарты сервиса, чтобы вовлечь сотрудника в процесс обучения;
  • Как разработать приложение “Красочное описание меню”, чтобы увеличить продажи официанта; ;
  • Снимаем видео- стандарты самостоятельно, не тратя ни копейки.

 Блоки обслуживания. Хостес, как хозяйка зала.

  • Стандарт “Внешний вид”: определяем грань между запретом допустимые изменениями в стандарте
  • Внедрение стандарта “Внешний вид”: как пройти путь от несоблюдения к идеальному выполнению стандарта;
  • Телефонный этикет: выстраиваем работу с журналом бронирования, чтобы не потерять ни одного гостя;
  • Создаем стандарт “Встреча гостя”, который решает проблему “потерявшихся гостей”;

 Блоки обслуживания. Территория официанта.

  • Как увеличить продажи официанта в стандарте “Прием заказа”, формируя доверие гостя.
  • Современные техники предлагающей продажи в стандарте”Прием заказа”: учим официанта продавать по- новому;
  • Регистрация заказа: увеличиваем скорость движения заказа от гостя до повара;

Блоки обслуживания. Территория официанта - часть 2

  • Как научить официанта работать курсами и избежать конфликта с гостем;
  • Стандарт “Расчет гостя”: как дополнительная возможность для продажи;
  • Техники прощания с гостем, которые сделают его приверженцем;
  • Как подготовить стол к повторной посадке за 1 минуту;

 Организация работы смены

  • Подготовка зала к работе: как научить официанта соблюдать чек- лист на 100%;
  • Проведение планерки: увеличиваем выручку ресторана методом эффективной постановки задач;

Управляем изменениями:

  • Этапы внедрения изменений;
  • Мотивация на изменения;
  • Развитие коллектива;
  • Внедрение изменений;

 Велком тренинг, как сделать так чтобы сотрудник не сбежал на первой неделе стажировки

  • Первая неделя в компании. Правила проведения “Велком- тренинга”.
  • Разработка тренингового дня
  • Дегустация и изучение меню на стадии вводной недели

 Разработка системы наставничества

  • Разработка системы наставничества “с нуля до первого результата”
  • Методы обучения официантов, хостес, менеджеров в период адаптации

 Обучение опытных сотрудников

  • Первый месяц после аттестации. Как новичку перейти в ранг специалиста
  • Официант- специалист. Два пути развития: звезда или антизвезда.
  • Организация обучения опытных официантов.

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Рассылка

Оставьте свои данные и будьте в курсе новостей

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Записаться

Оставьте свои данные и наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий

Выберите*:

Нажмите на изображение, чтобы его изменить